Orientalischer Karottensalat mit Blue-Cheese-Brötchen

Die Sonne auf der Terrasse machte heute Lust auf ein feines kleines Mittagessen...

Pro Person:

• 1 grosse Karotte, geschält und geraffelt
• 1/2 Esslöffel Pinienkerne
• 1 Esslöffel Rosinen
• 1 Prise Raz El-Hanout
• Rapsöl
• Zitronensaft
• Brot
• 25 g Blauschimmelkäse (Stilton, Gorgonzola, Cambozola, Roquefort, Saint-Agur ...)
• 1 Esslöffel Quark
• Salz und Pfeffer

Für den Salat die Pinienkerne in der heissen Bratpfanne ohne Fett rösten. Wenig Öl und die Gewürzmischung beifügen und gut erhitzen. Die Karotten dazugeben und 2-3 Minuten dämpfen (sie sollen noch leicht knackig sein). In eine Schüssel geben und die Rosinen daruntermischen. Mit Rapsöl und wenig Zitronensaft anmachen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Brötchen den Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Quark mischen. Pfeffern und wenn nötig leicht salzen. Die Brotscheiben toasten und dick mit der Käsemasse bestreichen.

Comments

[Kommentiert von: Cigarman_ch]

Tönt und is(s)t sicher auch gut. Ein Tipp für den Karottensalat: ein wenig Ingwer passt vorzüglich. Viel Genuss! Thomas

[Kommentiert von: Daniel Ebneter]

Ja, Ingwer habe ich auch schon an die Karotten getan. Aber mit Raz El-Hanout...?