Pro Person:
- 1 Handvoll Cherrytomaten oder 1 Tomate, fein gewürfelt
- 1/2 bis 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/4 Bund Basilikum, fein geschnitten
- 1/2 Esslöffel gutes Olivenöl
- 1 Esslöffel Parmesan, in Spänen
- 1 dickes Stück dunkles Brot (auch altbacken), halbiert
- 1 Entrecôte, ca. 200-250 g
- Salz, Pfeffer, Fleur de Sel
- Crema di balsamico
Für die Crostini Tomaten, Knoblauchzehen und Basilikum und Olivenöl mischen. Salzen und Pfeffern. Das Brot auf dem Grill leicht anrösten. In eine Alu-Grillschale geben, mit der Tomatenmischung belegen und die Parmesanspäne darüber verteilen. Bei schwacher indirekter Hitze auf den Grill geben, bis der Käse geschmolzen ist.
Das Fleisch pfeffern und auf dem Grill beidseitig scharf anbraten. Je nach gewünschter Garstufe noch kurz weiter grillen. Mit Fleur de sel bestreuen, tranchieren. Mit den Crostini anrichten und wenig Crema di balsamico darübergeben.
Dazu passt ein grüner Salat.
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