Eine etwas günstigere Variante des Klassikers mit Rindsfilet, aber nicht minder reichhaltig und schmackhaft... Der Aufwand lohnt sich!
(Originalrezept: KOCHEN)
Hacksteaks
- 1 Scheibe altes Weissbrot, in Wasser eingeweicht, ausgedrückt und gehackt
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 Bund Dill, fein gehackt
- 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Esslöffel Crème fraîche
- 1 Teelöffel Paprika
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
- Bratbutter oder Öl
Die Zwiebeln in Butter oder Öl glasig dünsten und abkühlen lassen. Ei, Senf, Crème frâiche und Paprika vermischen. Mit Hackfleisch, Zwiebeln, Dill und Petersilie und Brot zu einem Teig verkneten. Gut salzen und pfeffern. in 10-12 Portionen aufteilen und daraus "Tätschli" formen.
In einer Bratpfanne in Butter oder Öl etwa 5 Minuten auf beiden Seiten braten. Im Ofen zugedeckt warm stellen. Den Bratensatz für die Sauce aufheben!
Sauce
- 250 g Cherrytomaten, halbiert, mit Salz und Pfeffer gewürzt
- 3-4 Cornichons, in feinen Streifen
- 1/2 Bund Dill, gehackt
- 250 g Champignons, in Scheiben
- 1 mittlere Zwiebel, gehackt
- 1.5 dl Weisswein
- 2.5 dl Hühnerbouillon oder Geflügelfond
- 150 g Crème fraîche
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Senf
- 1 gestrichener Esslöffel Mehl
Zwiebeln und Champignons im Bratensatz kräftig anrösten. Mit dem Weisswein ablöschen und etwas einkochen lassen. Bouillon oder Fond dazugeben und aufkochen. Die Crème frâiche mit etwas heisser Sauce vermischen und dazugeben. Einige Minuten kräftig kochen lassen. Butter, Senf und Mehl mit einer Gabel gut vermischen und die kochende Sauce damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Finish
Die Hacksteaks in die Sauce legen. Cornichons, Dill und Cherrytomaten darauf verteilen. Zugedeckt einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Mit Reis oder Tagliatelle servieren.
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