Sollte Wasser im Restaurant gratis sein?

"Was meinst Du dazu, dass in Restaurants Leitungswasser bezahlt werden muss?", hat mich letzthin jemand in der Kummerbox gefragt.

Mir ist dazu spontan eingefallen, dass Leitungswasser für den Wirt ja auch nicht gratis ist: Er muss es im Krug und mit Gläsern vom Personal servieren lassen. Auch wenn der Materialeinsatz verschwindend gering ist - Kosten enstehen trotzdem.

Nicht in Ordnung finde ich es hingegen, wenn für Leitungswasser praktisch gleich viel verlangt wird wie für (vielfach übrigens auch masslos überteuertes) Mineralwasser. Das ist dann oft genug einfach Umsatzbolzerei.

Mein Vorschlag: Sobald am Tisch andere Getränke bestellt werden, besonders natürlich Wein, kommt Leitungswasser gratis dazu. Das müsste doch aus der Marge zu finanzieren sein - andere Länder machen's uns vor.

Was meinst Du dazu?
Wo liegt Deine Schmerzgrenze - als Wirt oder als Gast - für einen Krug Leitungswasser?

Comments

[Kommentiert von: Stefan]

hallo! Ich glaube, das ist genau der Punkt: Servicefreundlichkeit! Wenn ich für gutes Geld ein Essen und einen feinen Wein bestellt habe, mich aber nicht mit diesem betrinken will, so wäre ein Glas Hahnen/Leitungswasser eigentlich eine Serviceleistung, die inbegriffen sein sollte, zumal ich persönlich nicht einsehe,
a) für stilles Wasser viel Geld zu zahlen, obwohl bei uns das Leitungswasser Mineralwasserqualität hat (bei euch in Züri sicher auch)
b) San Pellegrino und andere typische Gastronomie-Wassermarken oft nicht nur überteuert sind, sondern nichtmal von guter Qualität.

Niemand kann aber ernstlich vom Gastwirt verlangen, kostenlos seine Kellner mit Gläsern und Wasser durchs Lokal zu schicken.

[Kommentiert von: Alexander]

Na, selbstverständlich sollte Kranwasser im Restaurant kostenlos sein, schliesslich kostet es den Wirt ja auch nichts. Oder muss der Wirt etwa dem Personal "kilometergeld" für die im Restaurant zurückgelegte Strecke zahlen? Ebenso werden ganz sicher doch nicht die Kosten für's spülen von einzelnen Gläsern ausgerechnet und so der Preis für eine Mahlzeit bzw. Getränk bestimmt.
Und zu guter Letzt ist's natürlich auch eine gute Serviceleistung, dem Gast faktisch kostenslos auch kostenlos anzubieten.

Einschränken könnte man's vlt. so, das es andererseits natürlich nicht i.O. wäre, wenn ein Gast 213 (dh. "viele") Gläser Kranwasser alle 5 Minuten bestellt. Oder aber, wenn sich ein Gast hinsetzt ein Glas Wasser bestellt und wieder geht. Allerdings einem Gast ein Glas Wasser an der Theke zu geben, das sollte natürlich wieder kostenlos sein, da hier die Kosten für den Wirt auch wieder irrelevant gering sind (also im Prinzip 0).

Es kann ja niemand ernstlich verlangen, das ein Kunde für etwas, was im Grunde kostenlos ist, auch noch bezahlen sollte.

[Kommentiert von: Daniel Ebneter]

@Stefan:
Völlig einverstanden.
Sowohl gegen a) wie gegen b) blasen die Wirte und die Hersteller natürlich mit vereinten Kräften ins Marketinghorn. Da hilft eigentlich nur, konsequent Leitungswasser zu bestellen - leider auch wieder mit dem Risiko, abgezockt zu werden.

@Alexander:
Ich weiss nicht. Wenn das stimmen würde, was Du sagst, dürfte der Wirt ja für alles nur noch die Warenkosten berechnen. Das Personal erhält schliesslich auch dann kein Kilometergeld, wenn es Steak und Pommes an den Tisch trägt - und der Koch keine Bratpauschale. :-)

[Kommentiert von: Thomas Frei]

Ich sehe den Grund nicht, wieso ein Gast meint, dass eine Dienstleistung in einem Restaurant gratis abzugeben sei. Das Argument, dass das Wasser gratis sei, sticht nicht. Gläser, Karaffe, Ausschankanlage kosten. Ebenso bekommt der Mitarbeitende einen Lohn. In meinen vier Restaurants handhabe ich dies so: Bei Weinkonsum wird die Karaffe Gstaad-Wasser nicht berechnet. Sonst kostet eine Karaffe (1Lt.) CHF 4.50. Ausführlicher ist dieses Thema hier beschrieben: http://bit.ly/5mD1Gd

[Kommentiert von: Christiane Matti]

Auch in unseren Restaurants wird das "Leitungswasser" nicht gratis abgegeben. Wir haben eine Ausschankanlage installiert, welche das Wasser filtert und es wird mit oder ohne Kohlensäure in schönen Karaffen serviert. Dafür bezahlt der Gast gerne 2.50 bis 4.50.

[Kommentiert von: Daniel Ebneter]

@Christiane und @Thomas:
Ich sehe schon, die Berner Oberländer haben auch dieses Thema bestens im Griff. ;-)

[Kommentiert von: Dominik Haitz]

Ich gehe regelmässig in die Turbinenhalle in Altstetten essen. Dort steht eine Karaffe Hahnenwasser bereits defaultmässig und gratis auf dem Tisch. Man wird auch überhaupt nicht schräg angeschaut, wenn man dabei bleibt und kein zusätzliches Getränk bestellt.
http://www.turbinenhalle.ch/t3/

[Kommentiert von: Daniel Ebneter]

@Dominik:
Aha, es gibt also auch solche Beispiele, und sogar ganz in der Nähe. Die Turbinenhalle muss ich dann wohl auch mal besuchen.

[Kommentiert von: Alexander]

@Daniel,

der springende Punkt ist, das Kranwasser für den Wirt faktisch eben kostenlos ist. Ganz im Gegenteil zu Fleisch (besonders hier in der Schweiz). Für das "zum Gast tragen" an und für sich wird ja kein Geld berechnet. Und wenn der Gast sogar noch an der Theke steht, dann ist ja auch die Arbeitszeit minimalst und ernstlich wohl kaum zu berechnen, oder?

Aus diesen Gründen hat Kranwasser kostenlos zu sein. Und 4,50 CHF für 'n Litter aus'm Hahn zu berechnen, das ist IMO schon echt unverschämt. Kein Wunder, das die Schweiz nicht gerade als Musterland in Bezug auf Service und Gastfreundschaft bekannt ist.

Alexander

[Kommentiert von: patricia]

Aaaalso :)
Ich arbeite als Aushilfe im Service. Und wir machen das bei uns so, dass wenn Leitungswasser zu einem anderen Getränk dazu bestellt wird (Wein, Kaffee), gibts gratis eine Karaffe bzw. ein Glas. Wenn jemand ausschliesslich Leitungswasser trinkt, verrechnen wir 2 Franken pro Glas, 5 pro Karaffe.
Das Argument, Leitungswasser sei ja gratis, und müsse deshalb auch für den Gast gratis sein, finde ich ein Witz. Wenn wir Mineralwasser ohne Kohlensäure servieren (offen), kostet uns die Flasche à 1.5l auch nur rund 80 Rappen, pro 3dl-Glas wären das dann nur 16 Rappen. Verrechnet wird dem Gast aber 4 Franken, gleich viel wie für Cola, Sprite, etc.
Was man im Restaurant effektiv bezahlt, ist der Service, das Geschirr etc. Und nicht die Ware für sich.

[Kommentiert von: Daniel Ebneter]

@Patricia:
Schön, dass sich noch einmal ein Profi zu Wort meldet und die gleiche Meinung vertritt...
Was Ihr macht, halte ich für die ideale Lösung. In welchem Restaurant ist das?

[Kommentiert von: 2ni]

Der springende Punkt ist, wieso bestellen die Leute Hahnenwasser? Ich sehe 2 Gründe:
1. Die anderen Getränke sind zu teuer
2. Es macht keinen Sinn (finanziell, ökologisch, geschmacklich), Pellegrino zu trinken, wenn Hahneburger genau gleich schmeckt (wenn nicht besser)

Ich bin aber überzeugt, es liegt hauptsächlich an Punkt 1. Wenn man für 5dl Icetea mehr als CHF 6.- zahlen muss, dann kommt der Gedanke schnell mal umzustellen.

Ich bin der Meinung Hahnenwasser muss gratis sein, wenn andere Getränke konsumiert werden und sonst soll es sehr günstig oder gratis sein. Ansonsten werden die Leute dann einfach im WC auffüllen gehen.

[Kommentiert von: Benjamin (Romazini fine wine, romazini.com)]

Hahnenwasser darf gerne etwas kosten. Ich mag Süssgetränke immer weniger und bin immer happy, wenn nicht das tote Valser oder noch schlimmer Eptinger serviert werden.

Deshalb: Karaffe 1L Hahnenburger für 5 Franken, wenn Wein bestellt wird kostenlos.

Wer einzig ein Glas Wasser trinken will, der soll den Kopf in den Brunnen halten.

[Kommentiert von: Benjamin (Romazini fine wine, romazini.com)]

Restaurant Rosso in ZH Escher Wyss hat eine nette Karaffensammlung und einen Hahnen zum selber Zapfen, ganz easy.

[Kommentiert von: Barbara]

Ich finde es ein Armutszeugnis, wenn für Leitungswasser Geld verlangt wird, wenn auch nur wenig. Wer seine Kunden schätzt und die Menschen liebt, auch wenn sie nix oder wenig bestellen, hat keine Angst zu verarmen, wegen Ausschanks von gewöhnlichem Leitungswasser.

Was denkst Du: Ich bin reich und kann mir das leisten oder eher das Gegenteil? Das worauf Du Deine Aufmerksamkeit richtest, das ziehst Du an.

[Kommentiert von: Daniel Ebneter]

@Barbara:
Deine Einstellung in allen Ehren, aber der Wirt kann von Nächstenliebe und selbstloser Wertschätzung allein leider nicht leben.

Was wäre denn das Gegenteil von "ich bin reich und kann mir das leisten"?

[Kommentiert von: Christian Leu]

Mein Kommentar wäre eigentlich gewesen dass ich es super finde dass man in Coop Restaurants Hahnenwasser kostenlos erhält. Seit dem 1.1.2010 ist dies nun nicht mehr so.

http://leumund.ch/kein-hahnenwasser-mehr-in-coop-restaurants-008099

[Kommentiert von: faircustomer]

Seitdem ich mal in Frankreich gelebt habe, vermisse ich das kostenlose Hahnenwasser wirklich. Und manchmal wundert es mich schon, dass man beim Kaffee eine nicht bestellte Schoggi oder ein Guetzli bekommt (Service muss sein), beim Hahnenwasser aber zahlen soll. Klar ist das eine kostenlose zusätzliche Dienstleistung, aber guter Service am Kunden kostet halt Geld (so wie die saubere Montur der Kellner, das Lächeln der nicht abgehetzten Kellnerin und die saubere Tischdecke). Bei Cafés ist das Glas Wasser zum Cappucino für mich auch hier in ZH ein Kriterium, ob ich wiederkomme oder nicht....
Und es wäre klasse, wenn zumindest dieser Kompromiss, "zu einem weiteren Getränk ist das Hahnenwasser gratis" Schule machen würde. Denn in Flaschen gefülltes Mineralwasser ist nicht nur geschmacklich oft schlecht und teuer, sondern ökologisch zumindest hier in CH absoluter Blödsinn.

[Kommentiert von: Martin]

In anderen Ländern ist Hahnenwasser kostenlos – selbst in den urkapitalistischen USA … ergo müsste es in der Schweiz auch möglich sein.

Hahnenwasser zu servieren ist für einen Restaurantbetreiber selbstverständlich nicht kostenlos. Gleiches gilt aber für viele andere Leistungen in einem Restaurant, die genauso über den restlichen Konsum mitbezahlt werden.

Getränke inklusive Wasser sind in Schweizer Restaurants sehr teuer. Ich trinke vergleichsweise viel, vor allem auch Wasser, und esse in der Schweiz entsprechend weniger auswärts als in Frankreich oder in den USA, da ich schlicht nicht bereit bin, für Wasser und sonstige Getränke derart viel zu bezahlen … Pech für die Restaurantbetreiber, denn dieses Geld gebe ich schlicht anderswo aus!

[Kommentiert von: [gelöscht wegen Spam]]

Es kostet den Wirt wirklich nichts. Und eine Karaffe mit Leitungswasser zum Wein servieren ist wirklich nicht zu viel verlangt.
Wenn ein Gast aber nur ins Restaurant kommt um Wasser zu trinken, würde ich es ihm verweigern. Außer er ist halbverdurstet, dann wäre es unterlassene Hilfeleistung ;-)