Dieses Rezept für diese Pasta an einer Sauce aus Wurstbrät, Tomaten, Oliven und Kapern entstammt dem grandiosen Kochbuch Hilfe, meine Wohnung hat eine Küche, Band 2 von Thomas Spycher.
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 rohe Schweins- oder Rindsbratswürste oder entsprechende Menge frisches Brät
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt und gequetscht
- 1 Peperoncino, fein geschnitten
- 1.5dl Weisswein
- 400g gehackte Pelati (mittelgrosse Dose)
- 2 EL Kapern
- 12 grüne Oliven ohne Stein, grob gehackt
- 1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt
- geriebener Pecorino (oder Parmesan)
- Olivenöl
Das Brät aus der Haut drücken und mit einer Gabel durchkneten. Die Zwiebel im erhitzten Olivenöl gut dünsten. Hitze erhöhen, Brät, Peperoncino und Knoblauch dazugeben und braten, bis das Brät gut Farbe angenommen hat. Dabei das Fleisch gut auflockern - es sollte am Schluss wie Gehacktes aussehen. Mit Weisswein ablöschen und etwas einkochen lassen. Pelati, Kapern und Oliven dazugeben. Etwas 15 Minuten köcheln.
Inzwischen 300 g Pasta al dente kochen. Abgiessen und mit der Sauce und der Hälfte der Petersilie mischen.
Anrichten, mit Petersilie und Käse bestreuen und sofort servieren.
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