Für 2 Personen:
- 2 Kalbskoteletts
- 4 getrocknete Tomaten, gehackt
- 1/4 rote Peperoni, gehackt
- 50 g Champignons, gehackt
- 150 g Eierschwämme, geputzt, grosse Pilze in Stücke geschnitten.
- 1 Zweig Rosmarin, Nadeln gehackt
- 2 Zweige Thymian, Blättchen abgezupft
- Tomatenmark
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl
- Öl zum Braten
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen und ebenfalls vorheizen.
Tomaten, Peperoni, Champignons und Kräuter gut vermischen. Mit wenig Olivenöl binden und wenn gewünscht mit Tomatenmark aromatisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kalbskoteletts im heissen Öl auf beiden Seiten scharf anbraten. Auf einer Seite salzen/pfeffern und mit dieser Seite nach unten auf das Blech legen. Mit der Krustenmischung bedecken. Im Ofen 15 Minuten weiterbraten.
In der Zwischenzeit den Bratensatz mit Ölivenöl auflösen und die Eierschwämme darin bei grosser Hitze braten. Falls sie Wasser ziehen, dieses sofort ableeren.
Dazu passen Teigwaren, z.B. Matasse al tartufo von Globus (Bild 11).
Kommentare