[erstmals publiziert am 16.4.2007]
Der 85. Geburtstag meiner Grossmutter hat uns einen Besuch im Restaurant Des Trois Tours
beschert. Alain Bächler kocht in Bourguillon bei Fribourg eine
Saisonküche, die Gault Millau dieses Jahr mit 17 Punkten honorierte.
2005 war er Aufsteiger des Jahres in der Romandie.
Was das bedeutet, zeigte schon das Amuse-bouche: eine Crevettenpastete, dazu Taboulé, ein bisschen Wasabischaum und ein Tropfen Hagebutten-Coulis. Eine unerwartete, aber wunderbar harmonische Kombination!
Am Essen, am Wein und an der Bedienung gab es auch danach nichts auszusetzen. Wir lassen deshalb ausnahmsweise hier Bilder sprechen:
Tiramisu de foie gras et morilles fraîches accompagné d'une saladine
Pastete von Stopfleber und frischen Morcheln mit Salatstrauss
Zanderfilet aus dem See mit Spargeln
Légumes du marché
Marktgemüse
Erdbeerblume mit Vanilleglace
Begleitet haben dieses exquisite Mahl zwei Schweizer Weine: der Pinot gris du Vully von Jean-Daniel Chervet und der Oriou Durize "La Combe d'Enfer" (in der Magnumflasche) von A. Roduit aus dem Wallis.
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